Ondanks dat mijn recepten niet altijd even gezond zijn, is dit healthy appel- & havermout brood perfect voor als je lekker én gezond wilt brunchen. Het gaat uiteindelijk allemaal om balans toch? Perfect met een lepel kokoskwark en wat vers fruit! 

Wat heb je nodig?

  • 50 gram margarine 
  • 4 appels (eentje voor de garnering bovenop)
  • 1 banaan
  • 2 eieren
  • 100 gram bloem
  • 150 gram havermout
  • 1 tl bakpoeder
  • Een klein potje appelmoes (0% suiker heb ik gebruikt)
  • Een flinke snuf kaneel naar eigen smaak 

Optioneel:

Houd je wel van een wat zoeter brood? Gebruik dan wat suiker of andere zoetstof (stevia of honing bijvoorbeeld) om het brood extra zoet te maken.

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de banaan fijn in een grote kom. Doe de bloem, havermout, bakpoeder, eieren, het potje appelmoes en de kaneel daarbij.

2. Smelt de margarine in de magnetron en doe dit als laatste bij de ingrediënten. Meng alles daarna met een garde goed door elkaar tot een mooi beslag. Het beslag mag best wat grof zijn! Dit komt door de havermout. 

3. Schil 3 appels en snijd deze in kleine stukjes. Ik heb een snijmachine gebruikt. Doe de appelstukjes daarna bij het beslag en meng dit rustig met een spatel.

4. Doe het beslag in een cakevorm. Snijd de laatste appel in dunne plakjes en versier de bovenkant van het brood met de appel. Bak het brood in ongeveer 60 - 90 minuten mooi bruin! Prik tussendoor even in het brood om te kijken of het gaar is! 

Happy brunchtime! Enjoy girls! 

Liefs, Jessie