It's Sunday! Mijn favoriete dag van de week. Tijd om extra uitgebreid te brunchen, want we hebben een uurtje extra! Deze zondag start ik met deze heerlijke chocolate chip & mandarijn pannenkoeken, want ik ben echt FAN van de combinatie chocolade en citrus.

Wat heb je nodig?

  • 75 gram bloem
  • 75 gram havermout
  • 75 gram magere kwark 
  • Een halve theelepel bakpoeder
  • Een snufje zout
  • Een theelepel vanille aroma25 gram eiwitpoeder (vanille) optioneel
  • 150 gram chocolade (Ik gebruikte Côte d' or karamel zeezout)
  • Het sap van 4 mandarijnen 
  • 50 milliliter water
  • 2 eieren
1. Hak de havermout met een mes of keukenmachine fijn. Doe de bloem, havermout, magere kwark, eieren, bakpoeder, vanille aroma, eiwitpoeder en een snufje zout in een kom en meng dit met een garde door elkaar.

2. Voeg 50 milliliter water toe aan het beslag. Dit kun je op gevoel doen. Het beslag mag best een beetje dik zijn, maar je moet het nog wel goed kunnen mengen met elkaar.

3. Hak de chocolade fijn en pers 4 mandarijnen. Roer beiden met een spatel door het beslag.

4. Bak de pannenkoeken, zo groot als jij wilt (ik houd van kleine pannenkoekjes), in een pan met zonnebloemolie.

5. Beleg de pannenkoeken just the way you like it. Ik belegde ze met nóg meer chocolade en nóg meer mandarijn. 

    Enjoy girls! Happy Sunday! 

    Liefs Jessie