Zondag = bakdag in huize Brunchchick. En met een paar bruine bananen in de koelkast was de keuze voor today's brunch lekker makkelijk! Niks kan op tegen een warm plakje (of 2) bananenbrood. Dit keer voegde ik zelf cranberries én een kleine guilty pleasure toe aan het recept! (terug te vinden helemaal onderaan het recept)

Wat heb je nodig?

  • 5 rijpe bananen (1 voor bovenop het brood)
  • 150 gram bloem (mag ook speltbloem zijn)
  • 100 gram havermout
  • 3 eieren
  • 2 theelepels kaneel
  • Een beetje bakpoeder
  • 2 handje cranberries (naar wens)

1. Verwarm de oven voor op 180 graden

2. Prak 4 bananen fijn en voeg hier de eieren aan toe. Mix dit goed met elkaar. Voeg daarna de bloem, havermout, kaneel en bakpoeder toe en mix dit met een mixer tot een fijn beslag.

3. Spatel de cranberries langzaam door het beslag en schenk het beslag in een cakevorm. Snijd je laatste banaan door midden en leg deze bovenop het beslag.

4. Bak het bananenbrood in ongeveer 50-60 minuten goudbruin!

    & wil je het recept een klein beetje meer 'guilty' maken? Voeg dan wat fijngehakte witte chocolade toe tegelijkertijd met de cranberries. Trust me, dit zal niet tegenvallen!

    Enjoy girls! Fijne zondag.

    Liefs, Jessie