Verkies ik blondies boven brownies? Any day baby! Ik ben altijd al he-le-maal gek geweest op witte chocolade en eet dan ook alle witte chocolade pepernoten en paaseitjes overal tussenuit. En als er ergens een dessert op de kaart staat met witte chocolade, dan moet ik dat bestellen. Het liefst twee porties. 

Vandaag brunchen we met deze heerlijke (niet zo heel erg gezonde) blondies met cranberries en kokosrasp. Maar dat mag vandaag, want Melle, de zoon van eigenaresse Chantal, is jarig! Daarom leek het me een leuk idee om de heerlijke birthday cake reep van Hands of my Chocolate te verwerken in deze hemelse blondies. Dus ben je meer van de melkchocolade? Dan zijn deze blondies ook perfect voor jou! 

Wat heb je nodig

  • 100 gram roomboter (ongezouten). Je kunt ook margarine gebruiken, dit is gezonder, maar maakt de blondie minder smeuïg.
  • 140 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 50 gram kristal suiker
  • 3 theelepels vanille extract
  • Een snufje zout
  • 100 gram chocolade: Hands of my Chocolade Birthday Cake
  • 50 gram kokosrasp
  • 75 gram gedroogde cranberries

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Gebruik een cakevorm (ik gebruikte er een van 15 x 20 cm) en leg hier bakpapier in.

2. Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel en zout. Meng in een andere kom met een garde de gesmolten boter met de basterdsuiker en de kristalsuiker. Is dit goed gemengd? Voeg hier dan het ei en het vanille extract aan toe en meng tot een geheel.

3. Voeg langzaam het zelfrijzend bakmeel met zout bij het mengsel van boter, suiker, ei en vanille extract en meng dit rustig met een spatel. Let op: zorg ervoor dat het beslag niet helemaal gemengd is.

4. Meng de fijngehakte chocolade, cranberries en kokos door het beslag. Doe het gemengde beslag in de bakvorm met bakpapier en strooit nog wat chocolade en kokos over de blondie heen.

5. Zet de blondie in de oven voor ongeveer 25 minuten tot deze goudbruin is. Haal de blondie uit de oven en laat deze helemaal afkoelen in de bakvorm.

I know it's hard! Zodra de blondie helemaal is afgekoeld (ik begon aan de blondies toen ze nog een heel klein beetje warm waren) zijn ze ready to eat!

Geniet van deze heerlijke brunch-blondies!

Liefs,

Jessie