Het BBQ seizoen is al een tijdje geleden officieel begonnen en oh boy wat ben ik gek op coleslaw! Ik vind het heerlijk om coleslaw, naast dat het een perfect bijgerecht is tijdens de BBQ, als frisse brunch of lunch te eten. Het enige minpuntje is dat er in de supermarkt varianten heel veel mayonaise zit. Mega lekker natuurlijk, maar niet echt goed voor de slanke lijn. Daarom bedacht ik mijn eigen 'healthy' variant, die ik eigenlijk veel lekkerder vind.

 

Wat heb je nodig?

- 300g biologische witte kool

- 150g peen julienne (rauwkost)

- 100g geraspte oude kaas

- 1 kleine appel

- 75g rozijnen

- 3el magere kwark

- 2tl yofresh

- 1tl mosterd

- 2tl citroensap

- 1tl bieslook 

- zout & peper

1. Was de rozijnen en dep ze goed droog. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in fijne stukjes. Doe de witte kool, de peen julienne, de appelstukjes, de geraspte oude kaas en de rozijnen in een grote kom.

2. Maak in een ander kommetje de saus door de magere kwark, yofresh, mosterd en citroensap goed door elkaar te roeren en op smaak te brengen met zout en peper. 

3. Giet het sausje nu over de coleslaw en meng alles goed door elkaar. Voeg hier de bieslook aan toe en breng alles goed op smaak met zout en peper. 

 

Enjoy girls! 

Liefs Jessie