Bij iedere koffiebreak bij een leuk koffietentje weet ik het weer voor elkaar te krijgen om een lekker stuk carrotcake bij mijn cappuccino te bestellen. Niet altijd de meest healthy keuze van de baksels die te bestellen zijn, maar zeker één van de lekkerste! En hoe lekker is het om deze yummie smaak van carrotcake iedere ochtend in de vorm van een healthy granola in je yoghurt of kwark te doen? Voeg nog wat lekker vers fruit toe en je hebt een perfecte start van je dag.

 

Wat heb je nodig? (voor 2 grote potten - leuk om er eentje cadeau te doen aan je bff!)

- 200g gemengde noten (ongezouten)

- 100g pompoenpitten 

- 100g zonnebloempitten 

- 400g havervlokken (hele vlokken)

- 100g julienne wortel

- 2el kaneel

- 2tl nootmuskaat

- 2tl koekkruiden

- 5el honing

- 3el bruine stevia 

- 4el zonnebloemolie

- 3 eiwitten

- Bakpapier

 

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eiwitten in een kom met een garde totdat ze een klein beetje opgestijfd zijn.

2. Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng deze goed door elkaar totdat er een plakkerig geheel ontstaat. 

3. Verdeel het granola mengsel over een bakplaat met bakpapier en zorg ervoor dat het mengsel gelijkmatig verdeeld is. 

4. Bak de granola 15 minuten en schep het dan een keer om. Bak de granola nogmaals 15 minuten en you're done! 

 

Wel goed laten afkoelen!

 

Enjoy girls,

Liefs!

Jessie