On today's menu: wentelteefjes met een Indonesische twist! Going back to my roots! Als je me als klein kind al ergens voor kon wakker maken, dan was het wel voor (zelfgemaakte) spekkoek. En nu nog steeds. Bij de koffie, als tussendoortje tijdens een werkdag of verwerkt in een lekker toetje. Op deze zondag verwerk ik spekkoek in een heerlijk brunchgerecht. 

Dit super makkelijk, maar lekker recept, maak ik vandaag met donkerbruin brood, want ik heb iets tegen witbrood. Voor een stokbroodje bij de borrel is witbrood prima, maar niet als ontbijt/brunch. Vind je witbrood lekkerder? Dan kun je dit altijd gebruiken! 

Wat heb je nodig (voor 2 porties)? 

  • 100ml spekkoeklikeur (ik gebruikte Sayah Spekkoeklikeur, verkrijgbaar bij een enkele toko, op de Pasar Malam of online)
  • 1 banaan
  • 4 bruine boterhammen
  • 2 eieren
  • Een paar plakjes spekkoek
  • Een scheutje melk
  • Kaneel & poedersuiker

Let's start baking!

1. Maak een mengsel van de eieren, een scheutje spekkoeklikeur, een scheutje melk en een snufje kaneel. Klop dit goed door elkaar met een garde.

2. Snijd de boterhammen schuin door en dip deze aan beide kanten goed in het ei-mengsel. 

3. Smelt een klontje boter in een pannetje en als de boter gesmolten is, bak dan de wentelteefjes aan beide kanten goudbruin. Als je ze omdraait in de pan, mag je ze aan beide kanten nog even goed besprenkelen met spekkoeklikeur. Doe dit bij alle sneetjes brood. 

4. Heb je alle wentelteefjes goudbruin gebakken? Snijd de bananen dan in plakjes van ongeveer een halve centimeter. Bak de bananen goudbruin in hetzelfde pannetje met nog een beetje spekkoeklikeur.

5. Time to dress up the plate! Maak een mooi nonchalant stapeltje van de wentelteefjes en versier deze met kleine stukjes spekkoek en de schijfjes gebakken banaan. Maak het recept af met wat poedersuiker en kaneel naar wens!

Selamat Makan, sayangs! 

Liefs Jessie