Zondag is het bij ons croissantjesdag en heb ik standaard zin in warme (en het liefst verse) croissantjes. En omdat ik het liefst ook een klein beetje uitslaap, had ik vandaag zin in een niet te moeilijke Sunday Brunch. Vandaag op het menu: Sunday Funday Croissantjes!! 

Wat heb je nodig?

  • Een meergranen croissantje van de bakker (deze zijn het lekkerst, maar van de supermarkt of zelf afgebakken kan ook). 
  • 3 eitjes
  • Een plakje gerookte zalm
  • Een scheutje melk/ room
  • Italiaanse kruiden
  • Zout en peper
  • Olijfolie om te bakken

Zet de oven aan op 180 graden en als de oven voorverwarmd is, leg je het croissantje voor ongeveer 5 minuten in de oven. Haal deze er weer op tijd uit, zodat het croissantje lekker zacht blijft.

Doe wat olijfolie in een pan en bak de drie eitjes met een garde tot de perfecte scrambled eggs! Breng de scrambled eggs op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden. Mijn geheim om de scrambled eggs extra romig te krijgen? Als ze nog net niet gaar zijn, gooi ik er een scheutje room (of melk) doorheen en zet ik het vuur uit. 

Time to plate up: snijd het croissantje door midden, vul deze met scrambled egg en gerookte zalm en strooi er nog wat Italiaanse kruiden overheen. Een eitje toch?! 

Fijne zondag iedereen en enjoy! 

Liefs, Jessie