12 Scheiben
Zutaten:
3,4 reife Bananen (380-390 Gramm), 80 ml Pflanzenmilch, 120 ml Dattelsirup, 1 Teelöffel Apfelessig, 1 Teelöffel Vanille, 100 Gramm Roggenmehl, 200 Gramm Dinkelmehl, 2 Teelöffel Zimt, ¾ Teelöffel Backpulver, ¼ Teelöffel Muskatnuss, Saft einer halben Zitrone, 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver und eine Prise Salz.
Sie können Zimt und Muskatnuss auch durch Lebkuchengewürz ersetzen! Gute Struktur für einen Lebkuchen!
Auch lecker mit etwas Rosinen oder Nüssen im Teig.
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Kuchenform mit Backpapier auslegen. Oder fetten Sie die Form ein und streuen Sie etwas Mehl hinein.
Schritt 2
Alle trockenen Zutaten außer Backpulver hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 3
Geben Sie die feuchten Zutaten außer dem Apfelessig in die Küchenmaschine und wenn Sie einen glatten Smoothie haben, ist Ihr Teig fertig.
Schritt 4
Gießen Sie Ihre Bananenmischung in das Mehl und rühren Sie gut um.
Schritt 5
Geben Sie Backpulver und Apfelessig in eine separate Schüssel. Gießen Sie diese schaumige Mischung in den Teig und rühren Sie gut um.
Schritt 6
Geben Sie den Teig in Ihre Kuchenform und stellen Sie ihn für etwa 50–60 Minuten in den Ofen.
Schritt 7
Lassen Sie es 10 Minuten lang abkühlen, bevor Sie es aus der Kuchenform nehmen. Ist es richtig abgekühlt? Dann 12 Scheiben ausschneiden. Einige Scheiben können Sie problemlos einfrieren.
Schritt 8
Nehmen Sie ein paar Scheiben für unterwegs in Ihrem Boho Tiffin mit!