9 Stück
Zutaten: 2 Auberginen, 80 Gramm dunkle Schokolade (ich hatte 99 % Kakao, geschmolzen), 100 Gramm Mandelmehl, 50 Gramm (roher) Kakao, 50 Gramm Vollkorn-Teffmehl (oder eine andere Mehlsorte), 2 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel Vanille, 2 Teelöffel Weinstein-Backpulver, 1 Teelöffel Backpulver + 1 Esslöffel Apfelessig, 1 reife Banane, 70 Gramm Datteln (entsteint), 5 Esslöffel Agavendicksaft, eine Prise Salz und eventuell 25-100 Gramm (Pekannuss-)Nüsse (auch Walnüsse, Haselnüsse oder eine andere Nussart sind möglich). Ich habe 25 Gramm genommen, aber wie viel Biss möchtest du in deinem Brownie haben?
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Auberginen waschen und halbieren. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (mit der Hautseite nach oben). Legen Sie sie für 30 Minuten in den Ofen.
Schritt 2
Alle trockenen Zutaten außer dem Backpulver in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Schritt 3
Datteln, Auberginenfleisch, Agavensirup und Banane in die Küchenmaschine oder den Mixer geben. Zu einem glatten Teig pürieren.
Schritt 4
Zum Schluss die geschmolzene Schokolade unter den Auberginenteig mischen.
Schritt 5
Die feuchte Mischung zum Mehl geben und umrühren. Wenn alles gut vermischt ist, können die Nussstückchen hinzugefügt werden. Gut umrühren.
Schritt 6
Nehmen Sie eine kleine Schüssel und geben Sie 1 Teelöffel Backpulver und 1 Esslöffel Apfelessig hinzu. Das wird im Sande verlaufen. Fügen Sie es Ihrem Teig hinzu und rühren Sie gut um.
Schritt 7
Ihre (Brownie-)Backform (18x18) ist mit Backpapier ausgelegt. Den Teig in die Backform füllen und bei Bedarf glatt streichen. Nun in den vorgeheizten Backofen (180 Grad) schieben. Nach etwa 40 Minuten ist Ihr Brownie fertig.
Schritt 8
Lassen Sie es 10 Minuten abkühlen, bevor Sie 9 Stücke ausschneiden. Ja, ich weiß, es ist schwierig ... Nehmen Sie 1 oder 2 in Ihrem Boho-Tiffin für unterwegs mit! Mmmmmm