1 Portion
Zutaten: 1 Paprika, 1 kleiner Edelstein, 50 Gramm Artischocke (aus dem Glas), 50 Gramm Kirschtomaten, ½ Avocado, 50 Gramm veganer Feta, 25 Gramm Cashewnüsse.
Dressing: 50 Gramm Sojajoghurt, 1 EL Senf, ½ Esslöffel Apfelessig, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 1
Das Gemüse waschen und nach Belieben fein oder grob schneiden. Du kannst den veganen Feta auch in Würfel schneiden.
Schritt 2
Alles in eine große Schüssel geben und vorsichtig umrühren.
Schritt 3
Den Sojajoghurt in eine Schüssel geben und Senf und Apfelessig unterrühren. Weiter mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Gießen Sie das Dressing über Ihren Salat und vermischen Sie es vorsichtig. Löffeln Sie Ihren Salat in Ihr Boho Tiffin und verschließen Sie es, wenn Sie es mitnehmen möchten.