2 Portionen
Zutaten:
100-150 Gramm (Buchweizen-)Nudeln (nach Anleitung kochen), ½ Aubergine (in Würfel geschnitten), ½ Kopf Brokkoli (grob gehackt), 1 Paprika (fein gehackt), 50 Gramm Erbsen (frisch oder aus dem Gefrierschrank) , 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 150 Gramm Kastanienpilze (grob gehackt), Saft einer Limette, 2 EL Tamari, 1 Esslöffel Tahini, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 1
Stellen Sie Ihren Wok auf hohe Hitze und geben Sie einen Schuss Wasser (oder Öl) in die Pfanne. Den Knoblauch kurz anbraten.
Schritt 2
Das andere Gemüse (außer den Erbsen) dazugeben und gut vermischen. Wie lange Sie das Gemüse anbraten, hängt davon ab, was Sie mögen!
Schritt 3
Wenn das Gemüse al dente ist, Erbsen, Tamari, Limettensaft und Tahini hinzufügen. Vorsichtig umrühren. Bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Die Nudeln auf zwei Boho-Tiffin-Schalen verteilen und das Gemüse hinzufügen. Guten Appetit!
Schritt 5
Möchten Sie es mitnehmen? Kein Problem. Dann die Nudeln zum Gemüse geben und vorsichtig verrühren. Verteilen Sie alles auf zwei Schüsseln und lassen Sie es gründlich abkühlen, bevor Sie Ihr Tiffin verschließen.