1 Portion
Zutaten: 50 Gramm brauner Reis, ½ Würfel Kräuter- oder Gemüsebrühe, 200 Gramm Mangold (in einer Küchenmaschine fein gehackt), ½ rote Zwiebel (fein gehackt), 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 75-100 Gramm vegane Hähnchenstücke, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Optional: 2 Esslöffel Nährhefe.
Schritt 1
Den Reis nach Anleitung kochen.
Schritt 2
Schnappen Sie sich einen Wok und stellen Sie ihn auf das Feuer. Etwas Wasser oder Kokosöl hinzufügen. Zwiebel und Knoblauch anbraten. Wenn es glasig wird, die veganen Hähnchenstücke hinzufügen. Gut anbraten.
Schritt 3
Wenn die veganen Hähnchenstücke gut gebräunt sind, den fein gemahlenen Mangold mit ½ Würfel Kräuter- oder Gemüsebrühe dazugeben. Etwas Wasser hinzufügen. Nicht zu viel. Gut umrühren.
Schritt 4
Den Reis abgießen und zur Mangoldmischung geben. Gut umrühren. Bei Bedarf mit etwas schwarzem Pfeffer und Meersalz würzen.
Schritt 5
Schnappen Sie sich einen Teller und legen Sie Ihre Portion Reis mit Mangold auf den Teller und garnieren Sie ihn bei Bedarf mit einigen Nährhefeflocken.
Sehr lecker auch mit Stücken sonnengetrockneter Tomaten, Pilzen und Sonnenblumenkernen.