2 Portionen
Zutaten: 250-500 Gramm (Süß-)Kartoffel (geschält), 1 (rote) Zwiebel (geschält und fein gehackt), 1-2 Knoblauchzehen (geschält und fein gehackt), 1 Packung vegane Hähnchenstücke (160 Gramm). ), 6 sonnengetrocknete Tomaten (fein gehackt), 250 Gramm Endivie (gewaschen und fein gehackt), 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 1-2 Teelöffel Goldsirup (Agave geht auch), 2 EL Sonnenblumenkerne, 1 Teelöffel (Kokosöl), Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 1
Die (Süß-)Kartoffel al dente kochen.
Schritt 2
Nehmen Sie eine große Pfanne und stellen Sie sie auf das Feuer. 1 Teelöffel (Kokos-)Öl hinzufügen. Zwiebel und Knoblauch etwa 3 Minuten anbraten.
Schritt 3
Die veganen Hähnchenstücke dazugeben und kurz anbraten. Sie können die sonnengetrockneten Tomaten, das geräucherte Paprikapulver, die Sonnenblumenkerne und den Sirup Gold in die Pfanne geben und kurz anbraten. Probieren Sie, ob es Ihrem Geschmack entspricht. Andernfalls fügen Sie etwas Himalaya-Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Darf es etwas süßer sein? Dann fügen Sie etwas Sirupgold (oder Agavendicksaft) hinzu.
Schritt 4
Die (Süß-)Kartoffeln abtropfen lassen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Das Püree zur veganen Hühnermischung hinzufügen. Vorsichtig umrühren und auch den rohen Endivien dazugeben.
Schritt 5
Den Brei auf zwei Teller verteilen. Auch mit etwas weißem Tahini lecker!
Schritt 6
Möchten Sie Ihren Eintopf mitnehmen? Anschließend zunächst gründlich abkühlen lassen. Dann verteilen Sie es in Ihrem Boho-Tiffin und fertig.