12 Scheiben
Zutaten: 175 Gramm Roggenmehl, 80 ml (ungesalzene) Erdnussbutter, 3 reife Bananen, 80 ml (Avocado-)Öl, 50 Gramm Kokosblütenzucker, 2 zerbrochene Leinsamen-Eier (2 EL zerbrochene Leinsamen + 6 EL warmes Wasser) und einweichen für 20 Minuten), 50 Gramm roher Kakao, 1 Teelöffel Weinstein-Backpulver, 1 Teelöffel Backpulver + 1 Teelöffel frischer Zitronensaft, 25 Gramm dunkle Schokoladenstücke, eine Prise Himalaya-Salz und 150 Gramm frische Blaubeeren.
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Kuchenform mit etwas Kokosöl einfetten.
Schritt 2
Geben Sie alle trockenen Zutaten (außer dem Backpulver) zusammen in eine Schüssel. Mischen Sie dies gut.
Schritt 3
Die feuchten Zutaten (außer Zitronensaft) unter das Mehl rühren und gut vermischen.
Schritt 4
Wenn das Mehl gut von der Flüssigkeit aufgenommen wurde, die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Schritt 5
In einer separaten Schüssel Backpulver und Zitronensaft vermischen und vorsichtig unter den Teig rühren.
Schritt 6
Probieren Sie immer, ob der Teig richtig gewürzt ist. Willst du es süßer? Anschließend etwas Kokosblütenzucker zum Teig geben. Ist der Teig zu trocken? Geben Sie dann etwas Flüssigkeit hinzu und wenn es zu nass ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu.
Schritt 7
Den Teig in die gefettete Kuchenform geben und die Form in den Ofen stellen.
Schritt 8
Nach etwa 40-50 Minuten ist Ihr Schoko-Bananenbrot fertig. Überprüfen Sie mit einem Spieß, ob es trocken herauskommt. Jeder Ofen ist anders, daher kann es sein, dass Ihr Brot früher oder später fertig ist.
Schritt 9
Lassen Sie es zunächst 10 Minuten abkühlen. Anschließend das Brot aus der Form nehmen und weiter abkühlen lassen.
Schritt 10
Schneiden Sie Ihr Brot in 12 Scheiben und servieren Sie es mit einem köstlichen Klecks Kokosnuss-Schlagsahne, Kokosnussbutter oder Erdnussbutter.
Schritt 11
Ist das Brot nicht sofort aufgebraucht? Anschließend die Scheiben einzeln oder paarweise einfrieren. Nehmen Sie ein Stück mit für unterwegs? Dann füllen Sie Ihr Boho-Tiffin mit 1 oder 2 Scheiben und schon haben Sie einen leckeren Snack für unterwegs.