Zutaten: Erde: 115 Gramm Kokosmehl (oder Kokosraspel), 40 Gramm rohe (ungesalzene) Cashewnüsse, 2 EL Agavendicksaft, 75 Gramm Beeren (10 Minuten in warmem Wasser einweichen), Saft einer Limette, Schale ½ Limette.
Füllung: 300 ml helle Kokosmilch aus der Dose (nicht aus dem Kühlschrank), 30 Gramm Maisstärke, 6-8 Tropfen Green Sweet Vanille, ¼ EL Kokosöl, 1 Teelöffel Green Sweet Zuckerguss, 2 frische Pfirsiche (halbiert) oder aus der Dose .
Sie können die Füllung auch mit Agar-Agar herstellen. Dann werden Maisstärke und Kokosöl entfernt.
Schritt 1
Legen Sie 4 kleine Kuchenformen mit Backpapier aus und sorgen Sie dafür, dass in Ihrem Kühlschrank Platz ist!
Schritt 2
Geben Sie alle Zutaten für den Boden in die Küchenmaschine und schalten Sie sie ein. Wenn Sie ein klebriges Ganzes haben, formen Sie 4 gleich große Kugeln.
Schritt 3
Die Kugeln in die Kuchenformen drücken und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Geben Sie alle Zutaten für die Füllung außer den Pfirsichen in die Küchenmaschine. Schalten Sie es ein, damit Sie eine gleichmäßige Substanz erhalten.
Benutzt du Agar-Agar? Geben Sie die Kokosmilch zusammen mit den Green Sweet-Produkten in eine Schüssel. Gut umrühren.
Schritt 5
Die Kokosmilch in einen Topf geben und erhitzen. Rühren Sie die Kokosmilch weiter mit einem Schneebesen um. Mit der Zeit entsteht eine dicke Substanz.
2 Gramm Agar-Agar in einen Topf mit einer Schicht Wasser geben und erhitzen. Gut umrühren. Unter Rühren eine Weile köcheln lassen. Anschließend die Kokosmilch hinzufügen und erneut aufkochen. Anschließend folgt Schritt 6.
Schritt 6
Nehmen Sie die Kuchenformen aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die Füllung auf den Kuchen. Eine halbe Aprikose mit der abgerundeten Seite auf die Füllung legen . Zum weiteren Festwerden zurück in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7
Servieren Sie die Kuchen in Ihrem Boho-Tiffin mit einem köstlichen Klecks Kokosnuss-Schlagsahne.
Schritt 8
Sie können Ihren Kuchen auch mitnehmen! Legen Sie es in Ihr Boho-Tiffin und genießen Sie Ihr „Ei“ bei der Arbeit. Es ist nützlich, wenn Sie es kühl halten können!