Zutaten: 400 Gramm Weizenmehl, 100 Gramm (roher) Kakao, 2 Teelöffel Weinstein-Backpulver, 100 Gramm Kokosblütenzucker, 50 Gramm Maca, 50 Gramm Agavensirup (Sie können auch 325 Gramm Kokosblütenzucker verwenden), 100 ml Reisöl, 200 ml Apfelmus (ungesüßt), 200 Gramm (rohe) Rote Bete (gerieben), 1 Teelöffel Vanille, 250 ml Kokos-Reismilch (oder eine andere Pflanzenmilch), 2 Esslöffel Apfelessig, 250 Gramm (gefrorene) Waldfrüchte) und eine Prise Salz.
Belag: 2-3 Esslöffel veganer Schokoladenaufstrich (auch ganz einfach selbst zu machen), Kakaonibs, Rosenblütenblätter, Lavendel, Nüsse und etwas Rote-Bete-Pulver.
Schritt 1
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
Schritt 2
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und gut verrühren.
Schritt 3
Alle feuchten Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen.
Schritt 4
Nun die feuchten Zutaten zum Mehl geben und gut und schnell verrühren. Probieren Sie es nach Geschmack. Andernfalls fügen Sie für einen süßeren Geschmack Süßungsmittel (Kokoszucker) hinzu.
Schritt 5
Die Masse in die Kuchenform geben, glatt streichen und für 40–50 Minuten in den Ofen stellen. Der Kuchen ist fertig, wenn Ihr Spieß trocken aus dem Kuchen kommt. Bitte beachten Sie, dass Ihr Spieß beim Anstechen der Waldfrüchte noch feucht herauskommt. Sie können den Unterschied schnell erkennen!
Schritt 6
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Springform herausnehmen und weiter abkühlen lassen.
Schritt 7
Den Kuchen mit dem Belag abschließen. Zuerst die Oberseite mit dem veganen Schokoladenaufstrich bestreichen und mit den anderen Toppings dekorieren.
Schritt 8
Den Kuchen in 8 oder 12 Stücke schneiden. Wenn Sie den Kuchen nicht sofort verwenden, stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Es ist ein saftiger und fester Kuchen. Es bleibt mindestens 3 Tage lang lecker.
Schritt 9
Möchten Sie Ihr Stück Kuchen mitnehmen? Dann füllen Sie Ihr Boho-Tiffin mit einem Stück Kuchen und genießen Sie es, wo immer Sie sind!