Zutaten: 500 Gramm Kürbis (roh, geschält und gerieben), 1 rote Zwiebel (grob gehackt), 1 Knoblauchzehe (grob gehackt), 2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver, 1 Teelöffel Cayennepfeffer, 1 Esslöffel Goldsirup, 2 Teelöffel Paprikapulver, 250 Gramm schwarze Bohnen, 25 Gramm Kürbiskerne (geröstet), 1 EL gebrochene Leinsamen + 3 EL Wasser (mischen und 10 Minuten stehen lassen), Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 1
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Geben Sie den geriebenen Kürbis zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und den schwarzen Bohnen in die Küchenmaschine. Schalten Sie die Küchenmaschine ein. Es muss nicht ganz fein gemahlen sein.
Schritt 3
Die gebrochene Leinsamenpaste, den Sirupgold und die Gewürze dazugeben und gut vermischen. Probieren Sie, ob es Ihrem Geschmack entspricht. Ansonsten etwas Gewürze und Sirup hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschließen.
Schritt 4
Zum Schluss die gerösteten Kürbiskerne hinzufügen. Wenn die Mischung zu feucht ist, können Sie etwas Haferflocken hinzufügen.
Schritt 5
Machen Sie 4 riesige Burger oder 8 kleinere. Ich habe 16 Kugeln gerollt und 3 Burger gemacht. Legen Sie sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Ofen. Nach 15 Minuten wenden.
Schritt 6
Isst du nicht alle Fleischbällchen/Burger? Auch Einfrieren ist möglich! Fügen Sie sie zum Beispiel zu Ihrem Salat hinzu, nehmen Sie sie als Snack mit oder füllen Sie Ihr Sandwich, Wrap oder Ihre Taco-Schale mit diesen Kürbisbällchen und/oder Burgern.