1 Portion
Zutaten: 50 Gramm Quinoa, 150 Gramm Rübengrün (gewaschen und grob gehackt), 300 Gramm Gurke (in Stücke geschnitten), 1 Rote Bete (geschält, gekocht und in Stücke geschnitten), 150 Gramm Kastanienpilze (grob gehackt) , 2 Stangen Sellerie (in Stücke geschnitten), Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 1
Quinoa nach Packungsangabe kochen. Ich habe 1 Teelöffel Kräutersalz hinzugefügt (Kräuterbrühe geht auch).
Schritt 2
Geben Sie die Rote-Bete-, Gurken-, Sellerie- und Rübengrünstücke in eine große Schüssel und rühren Sie vorsichtig um.
Schritt 3
Nehmen Sie eine Bratpfanne und stellen Sie sie auf den Herd. Die Pilze anbraten.
Schritt 4
Wenn der Quinoa fertig ist, die Pilze vorsichtig unter den Quinoa rühren. Möchten Sie den Salat sofort essen? Dann können Sie es lauwarm essen. Anschließend alles sorgfältig vermischen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Möchten Sie Ihren Salat mitnehmen? Anschließend darauf achten, dass Quinoa, Pilze und Rote Bete richtig abgekühlt sind. Wenn alles kalt ist, können Sie den Salat gründlich umrühren. Teilen Sie den Salat auf Ihre Boho-Tiffin-Schalen auf.