5 Scones oder 10 kleine Scones
Zutaten: 250 Gramm Dinkelmehl, 7 Gramm Weinstein-Backpulver, 20 Gramm Kokosöl (geschmolzen), 75 ml Agavensirup, ½ Teelöffel Vanille, 50 Gramm Goji-Beeren (10 Minuten in warmem Wasser einweichen), 95 ml kochendes Wasser und eine Prise Salz.
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Geben Sie die Goji-Beeren in eine Schüssel und fügen Sie kochendes Wasser hinzu. 10 Minuten einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und die Goji-Beeren trocknen lassen.
Schritt 3
Mehl, Weinsteinbackpulver, Vanille und Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Schritt 4
In einer separaten Schüssel Kokosöl, kochendes Wasser, eingeweichte Goji-Beeren und Agavensirup vermischen.
Schritt 5
Die feuchte Mischung zum Mehl geben und vermischen oder verkneten.
Schritt 6
Formen Sie 5 oder 10 gleich große Kugeln und drücken Sie sie flach auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Die Scones mit etwas Mandelmilch bestreichen, sodass ein schönes braunes Scones entsteht.
Schritt 7
Schieben Sie das Backblech in den Ofen und nach etwa 15-18 Minuten sind Ihre Scones fertig.
Schritt 8
Lassen Sie die Scones nun 10 Minuten abkühlen. Dann kannst du sie aufschneiden und mit allem bestreichen, was du magst.
Z.B. Erdnussbutter mit Bananen- oder Kokosschlagsahne und hausgemachter Himbeer- oder Erdbeermarmelade. Machen Sie daraus etwas Leckeres.
Sie können die Scones auch separat für einen späteren Zeitpunkt einfrieren.
Möchten Sie 1 oder 2 Scones mit zur Arbeit nehmen? Anschließend füllen Sie Ihr Boho Tiffin mit Ihren Scones und nehmen den Belag in der anderen Schüssel mit.