1 Portion
Zutaten: 50 Gramm Reis, 25 ml Kokosmilch (hell, aus der Dose) und 50 ml Wasser. 50 Gramm Tempeh (in Würfel geschnitten), ½ EL Misopaste, ¼ rote Paprika (fein gehackt), 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), ½ rote Zwiebel (fein gehackt), 150 Gramm Sprossen (gereinigt und halbiert), 25 ml Kokosmilch (hell, aus der Dose), 50 Gramm Granatapfelkerne und evtl. ½ EL Tamari.
Schritt 1
Die Tempehstücke zusammen mit der Misopaste in eine Schüssel geben und 20 Minuten stehen lassen. Lassen Sie es eine Weile marinieren. Wenn die Misopaste recht dick ist, verdünnen Sie sie mit etwas Wasser.
Schritt 2
Den Reis zusammen mit dem Wasser und der Kokosmilch in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel auf die Pfanne legen. Wenn die Feuchtigkeit absorbiert ist, ist der Reis al dente. Schalten Sie den Herd aus, aber lassen Sie den Deckel auf der Pfanne.
Schritt 3
Nehmen Sie eine große Bratpfanne und stellen Sie sie auf den Herd. Geben Sie etwas Wasser oder (Kokos-)Öl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an.
Schritt 4
Rosenkohl, mariniertes Tempeh und rote Paprika dazugeben und kurz anbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen und die Hitze reduzieren. Mit dem Deckel auf der Pfanne den Rosenkohl ca. 15–20 Minuten dünsten, bis er al dente ist.
Schritt 5
Die Granatapfelkerne unter den Rosenkohl rühren und nach Belieben mit ½ EL Tamari würzen.
Schritt 6
Geben Sie Ihren Kokosreis auf einen Teller und legen Sie Ihre Rosenkohlmischung darauf. Köstlich mit einem Klecks weißer Sesampaste oder Sesamkörnern.
Schritt 7
Möchten Sie Ihr Essen mitnehmen? Anschließend gut abkühlen lassen. Geben Sie den Reis in Ihr Boho-Tiffin und geben Sie den Rosenkohl in eine separate Schüssel. Sie können den Reis auch durch den Rosenkohl rühren und auf die Boho-Tiffin-Schalen verteilen.