Zutaten: 140 Gramm Datteln, 40 Gramm Kokosblütenzucker, 2 Teelöffel Weinsteinbackpulver, 2 Teelöffel Lebkuchengewürz, eine Prise Salz, 75 Gramm Mandelmehl, 75 Gramm Roggenmehl und 20 ml Mandelmilch. Auch lecker mit einer Prise Ingwer, Kardamom und Zimt!
Schritt 1
Ich habe alle Zutaten bis auf die Milch in die Küchenmaschine gegeben. Anmachen. Ach ja, den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Schritt 2
Wenn alles gut vermahlen ist, die Milch hinzufügen. Es entsteht eine Teigkugel. Merken Sie, dass der Teig zu nass ist? Anschließend noch etwas Mehl dazugeben und falls es zu trocken ist, noch etwas Mandelmilch verwenden.
Schritt 3
Mit den Händen eine feste Kugel formen und diese in Frischhaltefolie einwickeln. Lassen Sie es 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Schritt 4
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Frischhaltefolie entfernen. Jetzt können Sie kleine Lebkuchenplätzchen (oder Lebkuchenplätzchen) backen.
Schritt 5
Legen Sie die Lebkuchennüsse (oder Kekse) auf das Backblech (dieses ist mit Backpapier ausgelegt). Nicht zu nah beieinander!
Schritt 6
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen und nach ca. 18-25 Minuten sind Ihre Lebkuchennüsse fertig.
Schritt 7
Wenn sie aus dem Ofen genommen werden können, lassen Sie sie eine Weile abkühlen. Nehmen Sie sie mit auf die Reise, zur Arbeit oder zum Lernen in Ihrem Boho-Tiffin! Wetten, dass Sie mit dem Teilen beginnen können?