Deze super romige ricotta-olijvendip met homemade flatbreads is een echte must-try, als je het ons vraagt! ✨Perfect als smaakvolle lunch of tussendoortje in je Boho-Tiffin, maar ook ideaal om te serveren tijdens een gezellige borrelavond. Of je de dip nu meeneemt voor onderweg of stijlvol serveert in je Tiffin op tafel, deze dip is altijd een goed idee! Én super simpel om te maken.
Kleine notitie: de flatbreads maak je super easy met maar 2 ingrediënten, dit kun je dus niet echt een recept noemen!
Ingrediënten voor de ricotta-olijvendip:
*250g ricotta
*235g groene olijven in plakjes
*15g verse peterselie
*2el kappertjes
*Een scheutje olijfolie
*Citroensap
*Zout & peper
Ingrediënten voor de flatbreads (voor 8 stuks):
*400g zelfrijzend bakmeel
*400g Griekse yoghurt 10% vet
Bereiding:
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de groene olijven, kappertjes en peterselie kort aan.
- Doe de ricotta in een kom en roer deze tot romig met een vork. Breng dan op smaak met een beetje citroensap, zout en peper.
- Schep de ricotta in een Tiffin en verdeel het mengsel van olijven, kappertjes en peterselie er mooi overheen.
- Meng het zelfrijzend bakmeel en de Griekse yoghurt in een kom tot een samenhangend deeg. Dit kun je het beste eerst met een lepel doen en afmaken met je handen.
- Gooi een beetje bloem op het aanrecht of op een kookplank en verdeel het deeg in 8 gelijke stukken.
- Rol elk stuk uit tot een plat rond broodje van ongeveer 0,5 cm dik.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de flatbreads met een klein beetje olijfolie (of boter), één voor één 2-3 minuten per kant, tot ze mooi goudbruin zijn.
Serveer de warme flatbreads met de romige ricotta-olijvendip en geniet! Dip it in!
Wil je deze snack meenemen? Doe de dip in je Boho-Tiffin en bewaar de flatbreads apart, zodat ze lekker vers blijven. Perfect als lunch, tussendoortje of om te delen tijdens een borrel.
Smakelijk eten!
Liefs Jessie
Kijk op mijn insta @brunchchick voor meer foodinspo en de leukste hotspots!
Enne, laat je het ons weten als je dit recept hebt uitgeprobeerd? Vinden we leuk!