10 mei is het Moederdag én Nationale Spekkoekdag! En als trotse indo vieren wij thuis natuurlijk allebei de gelegenheden. Ik maakte een tijdje geleden al Indonesische wentelteefjes met spekkoeklikeur waar je je vingers bij aflikt, maar dit recept is ook 100% een blijvertje: een smoothiebowl met spekkoek en gebakken banaan!
Wat heb je nodig?
- 2 bevroren bananen
- 1 verse banaan
- 100ml amandelmelk
- 100g spekkoek
- 1tl kokosrasp
- een scheutje spekkoeklikeur (je kunt dit recept ook zonder spekkoeklikeur maken)
- een klontje roomboter
1. Snijd de verse banaan in plakjes en bak deze in een pannetje met een klontje roomboter goudbruin. Schenk hier een scheutje spekkoeklikeur bij en laat nog ongeveer 2 minuten staan op laag vuur.
2. Doe de 2 bevroren bananen en amandelmelk in een blender en mix dit tot een fluweelzachte smoothie. Snijd de spekkoek in kleine blokjes.
3. Doe de smoothie in een schaaltje en kleed de smoothiebowl mooi aan met de schijfjes gebakken banaan en de blokjes spekkoek. Maak de smoothiebowl af met wat kokosrasp naar smaak.
Enjoy girls! En Happy Nationale Spekkoekdag.
Liefs Jessie
