Ingrediënten: 100 gram bloemkool (fijn), 35 gram kokosmeel (of amandelmeel), 20 gram kokosolie (kamertemperatuur), 1/8 theelepel baking soda, 2 theelepel uienpoeder, 2 theelepel knoflook, 2 el gebroken lijnzaad + 6 el water, peper en zout naar smaak.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2
Doe de gebroken lijnzaad in een kommetje en voeg het water toe. Goed mengen en laat even 10 minuten staan.
Stap 3
Doe de fijngemalen bloemkool samen met de kokosmeel, baking soda, uien- en knoflookpoeder in een kom. Meng door elkaar.
Stap 4
Voeg de kokosolie en gebroken lijnzaad toe aan het meel en kneed door elkaar. Breng verder op smaak met zout en peper.
Stap 5
Maak 9 gelijke balletjes en leg deze op de beklede bakplaat. Schuif deze voor ongeveer 20-25 minuten in de oven. Draai ze na 10 minuten even om.
Stap 6
Laat de bloemkool balletjes afkoelen (dan worden ze harder). Je kan ze in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast. Lekker met een avocado- of tahini dip.
Stap 7
Deze balletjes kan je ook meenemen in jouw Boho-Tiffin!