1 potje
Ingrediënten: 125 gram (kastanje)champignons (schoongemaakt en fijngesneden), 130 gram kikkererwten, 1 kleine rode ui (fijngesneden), 2 teentjes knoflook (fijngesneden), ½-1 el witte tahin, eventueel 1-2 el kikkererwtenvocht, zout en peper naar smaak.
Stap 1
Zet een koekenpan op het vuur en doe er een scheutje water in. Wok de champignons in de pan. Na een minuutje of drie zet je het vuur uit.
Stap 2
Doe de kikkererwten, rode ui, knoflook, witte tahin en de uitgelekte champignons in de keukenmachine, blender of hoge maatbeker. Pureer tot een vrij egale hummus. Mogen best wat grove stukjes in zitten, als je dat lekker vindt. Is het te droog? Voeg dan wat kikkererwten vocht toch. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
Stap 3
Schep de hummus over in een glazen potje die je kunt afsluiten. Lekker als dip, maar ook erg lekker op de boterham.
Stap 4
Neem 1-2 sneetjes desem- speltbrood en smeer de boterhammen met jouw champignonnenhummus. Maak eventueel af met bv. schijfjes komkommer, tomaat of wat je nog in huis hebt liggen. Ook erg lekker met sprouts!
Stap 5
Wil jij jouw boterhammen meenemen? Je kan de boterhammen besmeerd in jouw Boho-Tiffin leggen of je smeert jouw boterhammen later.