1 portie
Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 100 ml amandelmelk, 2 theelepels kaneel, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, snuf zout en eventueel wat vanille of 1 eetlepel agavesiroop als je het zoeter wilt.
1 appel (geschild en gekookt).
Stap 1
Doe alle droge ingrediënten voor de pancakes in een kom en meng dit door elkaar. Voeg de melk toe en eventueel de agavesiroop.
Stap 2
Pak een koekenpan en zet deze op het vuur. Laat een beetje kokosolie in de pan smelten en bak van het beslag 3 á 4 pancakes. Omdraaien wanneer ze droog worden en dan nog 2-3 minuten bakken.
Stap 3
Terwijl je de pancakes aan het bakken bent, kan je de appelstukjes in een steelpannetje doen met een laagje water. Breng dit aan de kook en kook de appel zacht. Giet het water af en prak de appel stukjes fijn. Beetje grof met het best blijven.
Stap 4
Doe jouw pancakes in jouw boho-tiffin. De appelcompote doe je in een apart schaaltje.
Stap 5
Op locatie kan jij jouw pancakes stapelen en on the top komt jouw appelcompote.