1 portie
Ingrediënten:
Bakje 1: gedroogde mango en ananas (hoeveelheid naar keuze;)
Bakje 2: appel- dadelkoeken (http://www.veganflavours.nl/appel-dadelkoeken/);
Bakje 3: zoete hutspot - 250 gram aardappelen (geschild en in parten gesneden), 200 gram wortelen (schoongemaakt en in stukjes gesneden), 25 gram rozijnen, ½ theelepel kaneel en een snufje zeezout.
Stap 1
Doe de aardappelen en de wortels in een pan en zet deze op het vuur. Kook het in ongeveer 20 minuten gaar.
Stap 2
Giet de aardappelen en wortels af en stamp deze fijn (een wat grovere structuur is niet erg).
Stap 3
Voeg nu de rozijnen, kaneel en een snufje zout toe. Even goed roeren. Doe de stamp in een boho-tiffin schaaltje en laat deze afkoelen.
Stap 4
Vul de andere schaaltjes met de appel- dadelkoek en gedroogd fruit. Is de stamp afgekoeld? Stapel de boho-tiffin en zet deze vast. Klaar voor vertrek.