5 scones of 10 kleine scones
Ingrediënten: 250 gram speltmeel, 7 gram wijnsteenbakpoeder, 20 gram kokosolie (gesmolten), 75 ml agavesiroop, ½ theelepel vanille, 50 gram gojibessen (10 min laten weken in warm water), 95 ml kokend water en een snuf zout.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2
Doe de gojibessen in een kommetje en giet er kokend water bij. Laat 10 minuten weken. Daarna het water afgieten en de gojibessen laten drogen.
Stap 3
Doe het meel, wijnsteenbakpoeder, vanille en het zout in een kom en roer goed door elkaar.
Stap 4
In een aparte kom meng je de kokosolie, kokend water, geweekte gojibessen en de agavesiroop.
Stap 5
Voeg het natte mengsel toe aan het meel en mix of kneed door elkaar.
Stap 6
Maak 5 of 10 gelijke ballen en druk plat op de beklede bakplaat. Bestrijk de scones met wat amandelmelk, zodat je een mooie bruine scone krijgt.
Stap 7
Schuif de bakplaat de oven in en na ongeveer 15-18 minuten zijn jouw scones klaar.
Stap 8
Laat de scones nu 10 minuten afkoelen. Daarna kun je ze opensnijden en besmeren met wat jij lekker vindt.
Bv. pindakaas met banaan of kokosslagroom en homemade frambozen- of aardbeienjam. Maak er iets lekkers van.
De scones kan je ook los invriezen voor een later moment.
Wil je 1 of 2 scones meenemen naar het werk? Vul jouw Boho-Tiffin dan met jouw scones en neem de topping mee in het andere schaaltje.