Schon als kleines Mädchen liebte ich Ricotta! Auf einem Sandwich mit Hähnchenfilet, in einem gesunden Salat oder als Basissauce auf einer Pizza. Lecker! Und auch wenn ich ihn nicht oft als Zutat in einem Rezept sehe, verwende ich in meinen Rezepten so oft wie möglich Ricotta, weil er mir so gut schmeckt. Diese gesunden Eierwickelrollen sind für mich der perfekte kohlenhydratarme und leichte Brunch. Dieser Ricotta-Aufstrich schmeckt auch hervorragend auf Ihrem Snackbrett, zum Beispiel auf einem warmen Stück Baguette.
Was brauchen Sie? (für 1 Person)
- 2 Eier
- Ein Schuss Milch
- 1 Zitrone
- 50 Gramm Ricotta
- Salat
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
1. Die Eier mit einem kleinen Schuss Zitronensaft und Milch in einer Schüssel verquirlen.
2. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Eiermischung bei mittlerer Hitze anbraten. Ist Ihr Eierwickel fertig? Anschließend auf einem Teller abkühlen lassen.
3. Beginnen Sie nun mit der Ricotta-Mischung. 50 Gramm Ricotta in eine Schüssel geben und kurz umrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale abschmecken. Rühren Sie die Mischung noch einmal gut um.
4. Verteilen Sie die Ricotta-Mischung in der Mitte des Eierwickels und streuen Sie eine große Handvoll Salat darüber. Rollen Sie nun den Wrap auf und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Oder in zwei größeren Stücken. Es liegt an Ihnen!
Viel Spaß Mädels!
Alles Liebe, Jessie
