Suchen Sie ein leichtes Mittagessen mit italienischem Touch, das Sie problemlos in Ihrem Boho-Tiffin mitnehmen können? 🇮🇹 Dann ist dieser leckere Orzo-Salat sehr zu empfehlen! Perfekt gefüllt mit leckerem Gemüse, Hühnchen, Mozzarella und einem Hauch Zitrone. Genießen Sie Italienisch! 🇮🇹
Zutaten (für 2 Personen):
- 150g Orzo
- 200g Hähnchenfilet in Würfeln
- 250g Kirschtomaten (ich habe die vom Zweig verwendet)
- 250g Mozzarella Mini (gute Qualität)
- 100 g schwarze Olivenscheiben
- 5 sonnengetrocknete Tomaten
- 4 TL rotes Pesto
- 1 Bio-Zitrone
- 15g frisches Basilikum
- 1/2 Brühwürfel (Huhn)
- Olivenöl
- 2 TL Pommesgewürz
- 2 TL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
- Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie einen halben Brühwürfel hinzu und kochen Sie den Orzo gemäß der Packungsbeilage. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und vollständig abkühlen lassen.
- Das Hähnchenfilet in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, 2 TL Pommes-Kräutern, 2 TL italienischen Kräutern sowie Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermischen und das Hähnchen in einer Pfanne anbraten, bis es gar ist.
- Die Kirschtomaten vierteln und die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden und zusammen mit den Olivenscheiben in eine andere große Schüssel geben. Dann das rote Pesto und das Basilikum (in Stücken) dazugeben und gut vermischen.
- Die abgekühlten Orzo-, Mozzarella- und gebratenen Hähnchenfiletwürfel in die Schüssel geben und nochmals gut vermischen.
- Mit dem Saft einer ganzen Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss noch etwas Basilikum hinzufügen und genießen!
Guten Appetit!
Ich liebe Jessie
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