Möchten Sie einen Salat, der etwas anders ist? Und das lässt sich ganz einfach in Ihrem Boho Tiffin auch unterwegs mitnehmen. Dieser knackige Gnocchi-Salat mit Thunfisch und Feta-Käse ist eine wahre Geschmacksexplosion und perfekt für ein leckeres Mittagessen für unterwegs oder ein leichtes Abendessen.
Zutaten für 2 Portionen
* 250g Gnocchi
* 1/2 Gurke (gewürfelt)
* 125g Kirschtomaten (halbiert)
* 100g Karotten-Julienne
* 1 EL Kapern
* Eine Dose Thunfisch (in Wasser)
* 100g Feta-Käse
* 1/2 rote Zwiebel (gewürfelt)
* 1 EL griechischer Joghurt
* 1 EL Mayonnaise (ich habe Remias Mayonnaise Zero verwendet)
* 1 EL Olivenöl
* 1 TL Zitronensaft
* Ein Stück Butter
* 1 Brühwürfel (Gemüse oder Hühnchen)
* Salz und Pfeffer
Zutaten für 2 Portionen
* 250g Gnocchi
* 1/2 Gurke (gewürfelt)
* 125g Kirschtomaten (halbiert)
* 100g Karotten-Julienne
* 1 EL Kapern
* Eine Dose Thunfisch (in Wasser)
* 100g Feta-Käse
* 1/2 rote Zwiebel (gewürfelt)
* 1 EL griechischer Joghurt
* 1 EL Mayonnaise (ich habe Remias Mayonnaise Zero verwendet)
* 1 EL Olivenöl
* 1 TL Zitronensaft
* Ein Stück Butter
* 1 Brühwürfel (Gemüse oder Hühnchen)
* Salz und Pfeffer
- Beginnen Sie damit, die Gnocchi kurz (4 Minuten) zu kochen. Für mehr Geschmack einen Brühwürfel in das kochende Wasser geben.
- Anschließend die Gnocchi in einer Pfanne mit einem Stück Butter goldbraun braten.
- Gurke, Kirschtomaten, Karotten-Julienne und Kapern in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und gut vermischen.
- Den Thunfisch abtropfen lassen und in einer separaten Schüssel mit der roten Zwiebel, griechischem Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feta-Käse nochmals darüberbröseln.
- Geben Sie die knusprigen Gnocchi und den Salat mit Thunfischsalat in separate (Tiffin-)Behälter und vermischen Sie sie, sobald Sie zum Essen bereit sind. So stellen Sie sicher, dass der Salat beim Verzehr noch einen knackigen Biss hat.
Guten Appetit!
Ich liebe Jessie
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