1 Portion
Zutaten: 1 Zucchini (waschen und Spaghetti zubereiten), ½ Dose (200 Gramm) Tomatenstücke aus der Dose, 1 Karotte (in Stücke geschnitten), 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt), 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 1 Teelöffel Paprika Pulver, 1 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel grüner süßer brauner Zucker (Kokosblütenzucker kann auch verwendet werden), 5 scharfe Falafelbällchen, eine Prise Kräutersalz, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Optional: veganer geriebener Käse.
Schritt 1
Nehmen Sie eine große Bratpfanne und geben Sie einen Schuss Wasser hinein. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anbraten.
Schritt 2
Die Gewürze hinzufügen und kurz anbraten. Jetzt können Sie die Karotten- und Tomatenwürfel hinzufügen. Zusammenrühren. Reduzieren Sie die Hitze und setzen Sie den Deckel auf die Pfanne. Die Karotte etwa 20 Minuten schmoren. Ist es zu trocken? Fügen Sie gerne etwas Wasser hinzu.
Schritt 3
Geben Sie die Mischung in den Mixer, die Küchenmaschine oder einen hohen Messbecher und pürieren Sie sie zu einer Soße.
Schritt 4
Reinigen Sie die Pfanne und stellen Sie sie wieder auf den Herd. Die würzigen Falafelbällchen über der Pfanne zerbröseln und die Tomatensauce hinzufügen. Gut umrühren. Probieren Sie, ob es Ihrem Geschmack entspricht. Wenn nicht, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Wenn es warm genug ist, schalten Sie die Heizung aus.
Schritt 5
Man kann die Zucchini-Spaghetti roh essen, es schmeckt aber auch, sie kurz in etwas Wasser und Kräutersalz unter Rühren anzubraten.
Schritt 6
Geben Sie Ihre (rohen) Zucchini-Spaghetti in einen tiefen Teller und gießen Sie die Bolognese-Sauce darüber. Nach Belieben mit etwas veganem geriebenem Käse abschließen.
Schritt 7
Möchten Sie Ihre Zucchini-Spaghetti mitnehmen? Gut, es schmeckt auch kalt hervorragend. Lassen Sie die Zucchini (sofern Sie sie kurz angebraten haben) zunächst gut abkühlen. Lassen Sie die Soße auch abkühlen. Füllen Sie Ihr Boho-Tiffin mit Zucchini-Spaghetti und Soße.