12 Scheiben
Zutaten: 250 Gramm Sojajoghurt (Vanillevariante ist auch möglich), 180 ml Agavensirup, 60 ml Kokosöl (geschmolzen), 5-10 ml grüne süße Vanille (Menge nach eigenem Geschmack anpassen), 25 Gramm Pfeilwurz, 180 Gramm (Dinkel-)Mehl, 2 Teelöffel Weinsteinbackpulver, Schale einer (Bio-)Zitrone, 1 Teelöffel Natron mit 1 EL Zitronensaft.
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen oder mit Pflanzenbutter einfetten.
Schritt 2
Alle trockenen Zutaten (außer dem Backpulver) vermischen und gut vermischen.
Schritt 3
Mischen Sie die feuchten Zutaten in einer separaten Schüssel (außer dem Zitronensaft).
Schritt 4
Fügen Sie die nassen und trockenen Zutaten zusammen hinzu. Gut umrühren.
Schritt 5
Backpulver und Zitronensaft in eine separate Schüssel geben und unter den Teig rühren.
Schritt 6
Geben Sie den Teig in Ihre Kuchenform und schieben Sie den Kuchen nun in den Ofen. Nach etwa 45-60 Minuten ist Ihr Kuchen fertig. Der Spieß kommt trocken aus dem Kuchen.
Schritt 7
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 8
Nun können Sie den Kuchen aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter weiter abkühlen lassen.
Schritt 9
Den Kuchen in 12 Stücke schneiden und servieren. Köstlich mit hausgemachter Kokosnuss-Schlagsahne!
Schritt 10
Willst du den Kuchen nicht auf einmal essen? Frieren Sie die Scheiben dann separat ein und wenn Sie 1 oder 2 Scheiben mitnehmen möchten, verwenden Sie Ihr Boho-Tiffin.