1 Portion
Zutaten: 40 Gramm (ungekochter) Risottoreis, ½ Würfel Gemüse- oder Kräuterbrühe, ½ Esslöffel Misopaste, ½ rote Zwiebel (fein gehackt), 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 1 Shanghai Pak Choi (fein gehackt), ½ Zucchini ( in Würfel geschnitten), 50 Gramm (Kastanien-)Pilze (in Spalten geschnitten) und 1 Teelöffel Kokosöl.
Schritt 1
Den Risottoreis laut Packungsbeilage mit ½ Gemüse- oder Kräuterbrühewürfel kochen.
Schritt 2
Den Risottoreis abgießen und die Misopaste unter den Reis rühren. Beiseite legen.
Schritt 3
Stellen Sie den Wok auf den Herd und geben Sie das Kokosöl hinzu. Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Schritt 4
Fügen Sie nun das andere Gemüse hinzu. Unter Rühren braten, bis es fertig ist. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn die Pfanne zu trocken wird.
Schritt 5
Zum Schluss den Risottoreis hinzufügen. Gut umrühren.
Schritt 6
Servieren Sie Ihr Risotto in Ihrem Boho-Tiffin. Möchten Sie es mitnehmen? Anschließend abkühlen lassen, bevor der Behälter verschlossen wird. Auch kalt sehr lecker!