Als ik moest kiezen tussen een hartige brunch of een zoete brunch, kies ik iedere keer weer hartig. Hartig focaccia's, belegde croissantjes en verse broodjes met hartig beleg. Hartig heeft toch echt wel mijn voorkeur! Vandaag heb ik voor jullie het recept van dit heerlijke vegetarische paprika- fetabrood. En het lekkerst eet je deze natuurlijk lauwwarm met een beetje gezouten roomboter. Jummie!
Wat heb je nodig?
- 200g courgette sliertjes
- 3 eieren
- 300g bloem
- 2tl bakpoeder
- 2el olijfolie
- 2el amandelmelk
- 250g fetakaas (neem de romigste versie die je kunt vinden)
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 rode paprika's
- 1el Italiaanse kruiden
- 2tl zout
- 2tl paprikapoeder
1. verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Pers de knoflook en snij de ui en paprika in kleine stukjes (ik gebruikte een snijmachine). Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng alles met een spatel goed door elkaar. Brokkel als laatste de feta in de kom en meng alles goed door elkaar.
3. Vet een cakeblik in en giet het deeg in de vorm.
4. Bak het brood in 60 minuten goudbruin. Het brood is na 60 minuten nog een beetje vochtig aan de binnenkant. Hou je hier niet van? Laat het brood dan nog ongeveer 10 minuten in de oven staan.
5. Laat het brood afkoelen en als het brood lauwwarm is val dan aan!
Enjoy girls,
Liefs Jessie