6-12 stuks
Ingrediënten:
Deeg: 100 gram boekweitmeel, 100 gram tijgernotenmeel (of amandelmeel), 50 gram kokosolie (kamertemperatuur), 60 ml amandelmelk, rasp ½ bio citroen, 75 gram Greensweet Brown (kokosbloesemsuiker), 1 theelepel kaneel, snuf himalayazout, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 2 el gebrokenlijnzaad + 4 el lauwwarm water (met elkaar mengen en even apart zetten) en 30 gram (glutenvrije) havermout.
Vulling: 4 appels (elstar, geschild en in blokjes gesneden), 5 gram Sweet vanille, 1 el kaneel, sap ½ bio citroen, 1 banaan, 2 el arrowroot, vloeibare stevia vanille (naar smaak), 1 vegan ei (aquafaba of ei-ersatz = 7 gram + 30 ml water).
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed jouw bakvorm met bakpapier.
(Ik heb gebruik gemaakt van een rechthoekige bakvorm, maar je kan ook kiezen voor een bakplaat of een ronde vorm).
Stap 2
Deeg
Voeg alle droge ingrediënten (m.u.v. de havermout) samen in een ruime kom en meng goed met elkaar.
Stap 3
De natte ingrediënten voeg je in een aparte kom bij elkaar. Als dit goed met elkaar gemengd is, dan kan je het toevoegen aan het meel. Kneed met je handen tot een deegbal. Wikkel deze in huishoudfolie en laat ongeveer 20-30 minuten rusten in de koelkast.
Stap 4
Terwijl het deeg kan rusten, ga jij aan de slag met de vulling van de taart. Voeg de appelstukjes in een kom en meng de Sweet vanille, kaneel en citroensap toe aan de appelstukjes. Hussel goed door elkaar.
Stap 5
Pureer de banaan fijn en voeg de arrowroot, vloeibare stevia, vegan ei bij de banaan en pureer nog even mee.
Stap 6
Pak 2/3 van het deeg en druk deze aan op de bodem en randen. Prik wat gaatjes in de bodem.
Stap 7
Pak de bak met appelstukjes en schenk het bananenmengsel toe aan de appelstukjes. Meng goed door elkaar. Verdeel de appelstukjes gelijkmatig over de bodem.
Stap 8
Je hebt nog 1/3 deeg over. Meng de havermout met het overgebleven stuk deeg. Gebruik hiervoor de keukenmachine of je handen. Het is de bedoeling dat je een kruimelige substantie krijgt.
Stap 9
Verdeel de kruimels over de appelstukjes en schuif jouw taart de oven in. Jouw taart is na ongeveer 40-50 minuten klaar.
Stap 10
Laat jouw taart afkoelen en snijd er dan 6-12 stukken uit. Eet het als ontbijt (2 stukjes) of als snack (1 stukje).