Minimaal 8 stukken
Ingrediënten: 140 gram kokosbloesemsuiker, 120 ml kokosolie, 1 theelepel vanille, 4 el gebrokenlijnzaad + 12 el water (in een kommetje mengen en 10 minuten laten staan), 2 theelepel wijnsteenbakpoeder, 200 gram amandelmeel, 1 el pumpkinspice, 300 gram geraspte wortel en 60 gram pecannoten (gekneusd), snuf himalayazout en 120 ml amandelmelk, 1 theelepel baksoda + 1 el appelazijn.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek de bodem van jouw taartvorm met bakpapier. Vet de randen in met plantaardige boter of olie.
Stap 2
Pak een ruime kom en voeg hier alle droge ingrediënten in m.u.v. de baksoda. Meng goed met elkaar.
Stap 3
In een andere kom meng je alle natte ingrediënten m.u.v. de appelazijn.
Stap 4
Voeg het natte mengsel toe aan het meel en schep goed om. Proef even of het op smaak is, voeg anders nog wat zoetmiddel toe.
Stap 5
Pak een klein schaaltje en doe hier de baksoda in en 1 el appelazijn. Dit gaat bruizen. Voeg dit toe aan het beslag en schep voorzichtig om.
Stap 6
Schep het beslag over in jouw taartvorm en zet in de oven voor ongeveer 50-60 minuten.
Stap 7
Haal de taart uit de oven en laat eerst 10 minuten afkoelen. Haal dan de springvorm los en laat verder afkoelen. Snijd de taart daarna in stukken.
Stap 8
Eet jouw taart lekker op, vries losse stukken in of neem 1 stuk mee in jouw Boho-Tiffin.